일본을 연상하면 딱 떠오르는 음식중에 가장 대표적인 것은 아무래도 초밥이 아닐까 합니다.
얼마전 도쿄의 대표적인 수산시장인 쯔키지에 갔서 정말 맛있는 초밥을 먹었는데요. 초밥의 나라 일본에서 가장 인기있는 초밥은 참치의 뱃살을 이용한 초밥입니다. 오토르라고 하죠. 일본인들이 얼마나 많은 참치를 소비하고 있는지, 작년 세계적인 환경단체 그린피스는 참치 남획을 반대하는 해상시위까지 벌인 적이 있습니다. 가장 인기있는 참치 어장으로 분류되는 지중해의 경우 참치를 잡을 수 있는 한계를 연간 3만 2천톤을 설정하고 있으나, 참치의 소비량이 점점 늘어나면서 기준보다 훨씬 높은 연간 4~5만톤에 이르는 참치를 잡고 있다고 합니다. 환경단체에서는 참치가 멸종할지 모른다는 우려의 목소리를 내고 있는데요. 특히나 지중해에서 잡히는 참치의 90~95%는 일본에서 소비되고 있습니다.

이번에는 일본에서 그렇게 유명하다는 "참치 초밥"을 먹으러 나섰습니다. 사실 전 어쩌다가 어려서부터 참치회를 자주 먹게 됐는데.. 그런 탓인지 지금도 회 중에서도 참치는 별로 좋아하지 않습니다. 하지만, 결론적으로 이번에 먹은 참치초밥은 맛이 정말 감동이였습니다. 겐도님과 월급을 받으면, 정기적으로 가기러 약속까지 했을 정도인데요. 그린피스의 이야기를 들으면, 참아야 하나 생각이 들기도 합니다. ㅠㅠ

이번에 간 음식점은 도쿄내에서도 20개의 체인점을 운영하고 있는 "すしざんまい(스시잔마이,sushizanmai)'라는 이름의 초밥집입니다.
   
   
  
   
   
   

초밥에는 익히지 않는 생선이 들어가는 만큼, 무엇보다 재료의 신선도가 중요할테구요. 특히 참치를 이용한 초밥의 경우 그 부위가 어디냐에 따라서 가격이 천차만별로 달라진다고 합니다. 지방이 적당히 섞여있는 뱃살의 경우는 가장 선호하는 부위면서, 가장 비싼 부위이기도 하죠. 참치 초밥 중에서도 가장 인기있는 부위는 마지막 사진 오른쪽 제일 아래에 나와있는 대뱃살(지방살)이라고 하는군요. 정말 입에서 녹는 느낌이 납니다.

아무튼 맛은 정말 강추!!

도쿄내의 많은 체인점이 있다고 하니, 일본 여행 오실 분들은 참고하세요.
스시잔마이 홈페이지 : http://www.kiyomura.co.jp (일본어)